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桐花在吴婆子这边待了快一个时辰,这豆瓣酱的做法,婆婆仔仔细细又给她说道了一遍,桐花一边听一边记,这才发现自己的做法只是摸了个门道,想要真的做好,一坛子豆瓣酱竟然要历时好几个月!
见她惊愕,吴婆子笑道:“这豆瓣酱算是酱料里面难得了,晒豆腌制翻坛,前前后后就是很繁琐。但做好之后,但凡是炒辣菜都能放一些这个,用处倒是多得很。你学起来不必着急,慢慢来就是,我今日再教你几个简单的。”
桐花满心感激,连忙点了点头。
“你刚才说你要买酸菜是吧?我今个儿我教你酸菜的做法。”
桐花:“是呢,我想炖棒骨,对了,这个棒骨是屠户送我的,我给婆婆也拿了一根。”
吴婆子这才注意到桐花还提了个篮子,想必又是给她的东西。
“你上回送的那野鸡我吃了好几顿,你有心了。”
“应该的!”桐花连忙道。
做酸菜是要用芥菜,这个桐花是晓得的,但是同样是腌酸菜,有的人腌出来一坛子花,有的人腌出来味道发苦,只有吴婆子的,一点杂味没有,滋味也是相当正宗。
“做酸菜和所有的酱菜一样,手上一点儿油花子都不能有,沾一点,这玩意就废了……
再来,这腌酸菜的水要洗米水,且是二道洗米水,第一道的米灰太多,而且一定要烧开再放凉,不然也容易有花子的。”
桐花仔仔细细地记,一步也不敢错。
“原来做酸菜还有这么多门道。”桐花大为受教。
吴婆子乐呵呵的:“好了,我做一遍你看着,一会儿再去教你做腐乳。”
“还要学腐乳!”
“你这丫头,别小看你阿婆,我会的东西可不少呢。”
桐花点头弯起眉眼:“我运气是真不错,谢谢婆婆!”
-
桐花在吴婆子家一心一意地学着手艺时,戚白去了一趟二里村。
这两个十里八乡最大的村子,当下果然正因这个茶水摊子的事情大打出手。
原先这茶水摊是二里村的周阿婆在经营,因为这地段当时就占了人家的地,一干就干了十几年,就凭这一个茶水摊,周阿婆的儿子都盖起砖瓦房了,可见这茶水摊是赚钱的啊!
谁不眼红?
等周阿婆干不动了,周家人怎么可能会放过这块肥肉,周家儿媳胡氏自然是立马想接手,可眼红了周家十几年的村民可不敢了。
若说从前这地是你周家的也就算了,可现在十几年过去了,这早就是大家伙的地段!这旁边的路是大家扩的,山林是大家砍的,就连水也是村民引来的!这茶水摊为啥就不能是村民的?!
你周家占了这个便宜十几年了还想接着占,是不是就有点过分了?!
二里村的人首先就不同意,几家婆娘都出来争抢,这一闹,一里村的也不乐意的。
这话说的,那是两个村子中间的地段,那一里村也能分一杯羹啊!
一下子,这摊子就升级成两个村子的事了。
两个村的村正十分头疼,正在发愁。
一里村有个厨子姓孙,孙厨子开始煽动:“二里村连个厨子都没有,这摊子常年卖茶水,简直亏到了家,要是这摊子给我,我肯定能把吃食给带着!到时候赚得钱村里还能沾光,光卖茶水有啥意思!”
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