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二姑父林国栋跟表哥林涛,到的时候听说老爸在河边钓鱼,也要去玩一下。
正好看到老爸中鱼,10多斤的大鱼让第1次看到这个场面的两人有些激动。
把鱼抄起来之后,老爸也收竿回家了,毕竟二姑父他们来了。
老爸这次是两天的鱼获,加上安然钓的那条大青鱼,总重量最少有110多斤。
姑父算了一下。县里一两斤的四大家鱼价格在1块5左右,这100多斤快有他一个月的工资了,还只钓了两天。
把鱼放进院子里的水泥池里,大姑家就叫了,让去她们家吃饭。
堂哥看着水池里的鱼也不客气,搞了一条10来斤的,要安然做上次做过的鱼。
安然到了大姑家,直接杀鱼,挖出内脏,去鱼鳞去黑膜,鱼鳃,鱼的牙齿。
接下来剁下鱼头,分离鱼骨鱼排。
接下来就是片鱼,这一般人还真做不来。鱼片要厚薄均匀,片好之后,加盐葱姜水,胡椒粉,蛋清腌制。
接下来锅中倒油,加入鱼头。鱼骨鱼排煎至两面金黄,铲出备用。
在锅里加菜籽油跟猪油,再加入姜蒜泡椒,爆香后加入酸菜,翻炒均匀。
把鱼头、鱼骨、鱼排,放进去加入开水,煮至汤汁浓稠奶白,再捞出酸菜鱼头鱼骨。
接下来一片一片的把鱼片放入汤汁中,直到鱼片煮熟透,放入调料,倒入盛放酸菜跟鱼头的盆中。
这是最后一道菜,一群人闻着浓郁的香味,看着安然做。
等他们以为上桌就可以吃的时候,安然在盆里撒了一些辣椒,葱段花椒,在搞了一勺热油一淋。
比前面更浓郁的香味散发出来。
二姑二姑父第1次知道安然会做菜,但没想到手艺这么好,还没吃,就能让人感觉到非常不错。
不管是安然的刀工,做菜时候的火候,都掌握的非常好,跟县城里的一些饭店大厨相比也不差。
这种酸菜鱼,他们还是第1次见。
在农村,鱼经常都吃的,但是这么大的鱼就很难得了,也就在过年的时候会买大鱼,不过这大鱼都是养殖的,跟安然这个可没法比。
做这道菜的时候,安然偷偷给里面放了一滴灵泉水,虽然这么多人吃,灵泉水有点少,但对身体还是有一点点好处的。
果然第1片鱼肉入嘴,在场的人都安静了下来,大人们细细的品尝从来没有吃到过的美味。
年轻一辈都在狼吞虎咽,好吃的实在超出他们的想象。
这河里的野生鱼,优质的鱼肉经过处理和烹制,保持了鲜嫩的口感,入口爽滑,咀嚼感轻松,其肉质的鲜嫩在酸菜汤中更显突出。
酸菜经发酵产生的乳酸赋予其独特酸味,搭配辣椒的辣味,形成鲜明的酸辣风味,这种酸辣能刺激味蕾,促进食欲。
鱼骨、酸菜等长时间炖煮,使汤中融合了鱼的鲜味、酸菜的酸辣及各种调料的香味,浓郁醇厚,挂在食材上,丰富了整体口感。
这一顿饭,吃的众人都不想动了。
二姑二姑父虽然是住在城里的,但是他们吃的不见得有农村好。
众人吃饱后在村里散着步,村里军子的一个堂哥拿着一大包东西递给安然。
军子堂哥叫周昌金,他老爸有一艘船,每天都会载人去镇上。
这是他在邮局取东西的时候看到的,给安然带了回来。
现在的邮局管理不是很严,知道他跟安然是一个村的,邮局的人叫他给安然带了回来。
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