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第五篇第十四章第2节五谷杂粮粥其实是最养人的
很多本草都可以用来做粥,但其中最养人的还是五谷杂粮粥。每天早晚喝一碗这样的粥,最养元气。尤其是老年人和大病初愈的人,脾胃比较虚弱,用这些粥养生极为适宜。
1.大米粥
材料:大米、白砂糖各适量。
制法:将大米淘净,放入锅中,加清水适量,煮为稀粥服食,每日1~2剂。喜欢甜食的人,可加白糖适量同煮服食。不过切忌过甜,否则伤肾。
《本草纲目》解读:大米性味甘、平,入脾、胃经,有补中益气之功。以大米煮粥服食,当米烂时取其上面的浓米汤饮之,对脾胃亏虚、消化功能薄弱者尤为适宜。
2.粟米粥
材料:粟米、大米。
制法:将粟米、大米淘净,放入锅中,加清水适量,煮为稀粥服食。
功效:《本草纲目》说粟米性味甘、咸、凉,入脾、胃、肾经,有健脾和胃、补益虚损之功。《本草纲目》言其“煮粥食,益丹田、补虚损、开肠胃”。尤其是病人和产妇,此粥能补虚疗损。
3.糯米粥
材料:糯米。
制法:将糯米淘净,放入锅中,加清水适量,煮为稀粥服食。
《本草纲目》解读:糯米性味甘、温,入脾、胃、肺经,有补中益气、固表止汗之功。《本草纲目》言其“暖脾胃,止虚寒泻痢,缩小便,收自汗,发痘疮”,很适用于食欲不振、便溏久泄的人。不过需要注意的是,《本草纲目》言糯米“糯性黏滞难化,小儿、病人最忌之”,所以脾胃虚弱者不宜多食。
4.山药粥
材料:山药、麦面粉,或用干山药磨粉,葱、姜适量,红糖少许。
制法:将山药去皮,洗净,切为薄片,捣为泥糊,放锅中煮沸后,下小麦面调匀,再放入葱、姜及红糖等,煮成粥糊服食,每日1剂。
《本草纲目》解读:山药性味甘、平,入脾、肺、肾经,有补益脾胃、益肺补肾之功。《本草纲目》言其“益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛”。山药补而不滞,不热不燥,能补脾气而益胃阴,是培补脾胃而性质平和的药物。小麦面有养心除烦、健脾益肾、除热止渴之功,适用于妇人脏燥、脾虚泄泻、烦热消渴等。《本草纲目》言其“生食利大肠”。
5.红薯粥
材料:新鲜红薯,大米。
制法:将红薯洗净,连皮切为薄片,加水与大米同煮为稀粥,待熟时,调入白糖,再煮一二沸即成,每日1剂。
《本草纲目》解读:红薯性味甘、平,入脾、胃、大肠经,有补益脾胃、生津止渴、通利大便之功。煮粥服食,有健脾胃、益中气的效果。
因为红薯粥含糖分较多,糖尿病人不宜。
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