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后堂是灶间和前厅的间隔部分,只有来往做事的伙计来往做事,并不杂乱。
进到后堂,叶欣颜把手里的东西放到桌子上,打开棉被,揭开木桶的盖子,里面盛放冰糕的小铁桶露出来。木桶的夹层和冰糕表面冒出丝丝凉气,让贺掌柜有了兴趣。
这时的贺掌柜还没发现小桶里冒着凉气的东西是冰冻凝固的。
叶欣颜说道:“掌柜的,您拿个小碗和勺子来。”
贺掌柜吩咐就近的一个伙计,那伙计应声,片刻就拿了碗和汤勺过来。
叶欣颜看看勺子,喝汤用的细瓷小勺。算了,条件所限,就用这个吧。
叶欣颜小心的用汤勺在小桶里挖了两勺冰糕,力图保持形状,在外观上给贺掌柜一个好印象。
居然是冰冻的食物!贺掌柜只惊讶了一瞬,就掩去面上的异色,接过小碗,问道:“就这样吃吗?”
贺掌柜很是惊疑于这个年轻妇人居然拿出了冰冻的食物,如今是盛夏时节,这个食物一眼就能看出这是新鲜做出来的,绝不可能是冬季存放的。
他虽然对这个东西极为好奇,但鉴于很多商家都有自己密不外传的手艺,自然知道深浅,并不仔细询问。只问这冒着丝丝寒气的食物是否直接食用。
得到叶欣颜的点头答复,贺掌柜用勺子舀了一点,送入口中,冰凉、清甜、浓香……诸多让人身心舒畅的感觉在舌尖上融化开来。
贺掌柜眯着眼睛感受了一会儿,又舀了一大勺,待口中的冰糕融化,吞入腹中,才放下碗,问道:“这位大嫂,您这个吃食是个什么名称?呵呵,能在盛夏之际做出冰冻的食物,算是个稀罕吃食。”
贺掌柜的反应很让叶欣颜欣喜,看来这个买卖能做。可是这掌柜对她的称呼……
“掌柜的,小女子姓齐,您不用这么客气的称呼。”大嫂?让一个三十多岁的古代沧桑男人口口声声叫大嫂,尤其在没有大哥的情况下,那是很尴尬的。
贺掌柜也笑了,“那就齐娘子吧。齐娘子,在下姓贺,敢问齐娘子,您的这个吃食叫什么?盛夏之际,能吃到如此冰凉爽利的吃食,也是不易。”
这个称呼还差不多,叶欣颜欣然回答:“也就是随便叫个名字罢了,我们叫它做冰糕。贺掌柜若是有其它的好想法,改个名字也是可以的。”
贺掌柜点头道:“嗯,叫冰糕就挺好。我也不和齐娘子打哈哈,你家的这个冰糕很是出奇,的确是这世上罕有的。齐娘子之前说要在我酒楼代卖,这是什么意思?宏鹤楼是清远县最大的酒楼,来的食客也最富贵,大嫂若是全部供给我们酒楼,岂不是更好?难道齐娘子还想着供应别家?”
叶欣颜还没答话,齐嘉小朋友就有些着急了,这个伯伯都不看他,他的篮子里还有好吃的呢。
“伯伯,我家还有一样好吃的,也是给你家酒楼的,你要不要吃吃看?”
贺掌柜立时就笑了,“哦?这位小公子也有好吃的?在哪里啊?拿出来伯伯尝尝。”
齐嘉把手里的篮子举起来,叶欣颜连忙接住,放到桌上,“这也是个甜品吃食,虽然不像冰糕那么出奇,味道也是不错。”说着,把盖在篮子上的布巾掀开,拿出那碗双奶皮。
虽然叶欣颜说了不出奇,但是有之前的冰糕带来的震撼,贺掌柜对这个东西还是很有期待感的。眼巴巴的看着叶欣颜拿开盖在小碗上的碟子,看见嫩白的吃食。
这个,似乎真的很普通。贺掌柜疑惑的看向叶欣颜。
叶欣颜笑道:“都说了,这不是个出奇的东西,不过味道尚可。这个叫双奶皮,贺掌柜可以尝尝看。”
小家伙仰头看着贺掌柜,很确定的说道:“伯伯,很好吃的。”
贺掌柜笑了:“既然小公子这么推崇,那伯伯就尝尝。”
品尝的结果自然很好,贺掌柜满意的放下勺子,把碗里剩余的双奶皮交给一个伙计,“拿去给点心师傅尝尝去。”
贺掌柜没避着叶欣颜,就把双奶皮送到后厨,其实也就是给叶欣颜传递一个信息,这个双奶皮味道是好,但是吃过的人,尤其是做点心的师傅吃过,不难做出来,所以她的这个东西不太有优势。
而叶欣颜却不太担心双奶皮被复制。双奶皮使用的食材很简单,一吃之下,就能品出原料。但是,双奶皮之所以叫双奶皮,并不是鸡蛋或者蛋清搅在牛奶里就行。
等不知哪个糕点师傅试出双奶皮需要保留奶皮,并且把奶皮置于蛋奶之上的时候,她的买卖早已经稳定,也就不怕其它商家复制了。
贺掌柜吩咐完伙计,返回头对叶欣颜说道:“齐娘子,您的两样吃食都不错,我们酒楼很感兴趣。咱们坐下来详细谈,您看怎样?”
再吩咐身边的伙计,“给客人上茶来,另外,拿两样点心过来给小公子。”
贺掌柜带了叶欣颜两人在后堂的一个房间坐定,贺掌柜说道:“在下是宏鹤楼的掌柜,寻常小事可以做主,若是买卖超出我们过去的常例,就得我们东家拿主意了。齐娘子,您说说您的打算,我看看能不能定下这个买卖。”
叶欣颜笑笑,贺掌柜这是在告诉她,若是她不能按照宏鹤楼的要求供货,这个买卖就有可能不成吗?
“贺掌柜……”叶欣颜把她的打算细细的和贺掌柜说了。
叶欣颜的打算是,在宏鹤楼旁边租一个小店面,主要售卖冰糕和双奶皮,另外做些简单的小点心和汤品做搭配。
冰糕和双奶皮自家也买,同时供应宏鹤楼,冰糕每份半两银子,双奶皮三十文一小碗。每卖出一份冰糕,给宏鹤楼售价两成的代卖提成。至于自家小店别的买卖,由于利润不高,也就没这么高的提成了,两家可以再商量。
冰糕两成的提成是售价的两成,不是利润的两成,说起来已经不少了,可贺掌柜对齐家的供货方式不满意。
他沉吟片刻,说道:“齐娘子,不是我仗着酒楼的势力压制您,您说的供应方式我们宏鹤楼不能接受。说白了,您就是用我宏鹤楼给你的买卖招揽客源,抬高身价,这个事情我们是不会做的。齐娘子若是诚心合作,就把这两样小点单供我们酒楼,或者就归并在宏鹤楼里面,我们给您一个优厚的分成。”
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